Arrosto legato di Fassona

L'Arrosto legato di Fassona Piemontese viene ricavato solo dal fiocco o dal pesce, entrambi parti pregiate del posteriore del bovino. Viene confezionato pronto per la cottura in forno o in padella. I tempi di cottura sono i più lunghi con le temperature più delicate (2 ore e mezza circa).