Carpaccio di carne cruda di Fassona

Il Carpaccio di carne cruda di Fassona è ricavato dal “magatello” taglio molto magro e ricco di fibre situato nella parte posteriore dell'animale.Tradizionale antipasto piemontese è affettato finemente e generalmente condito con un’emulsione di succo di limone e olio extra vergine d’oliva. A piacere scaglie di Parmigiano Reggiano, rucola, funghi porcini o tartufo in base alla stagione. Ingrediente base anche del Sushi di carne.