Cotechino di F.lli Tallone

Il Cotechino di F.lli Tallone è un insaccato composto da carne di Fassona, pancetta di suino italiano e cotenna macinati e con sale, spezie e vino. È un caposaldo del menù di Capodanno servito con lenticchie stufate. La cottura deve essere di almeno 3 ore dal bollore.